Ít ai biết được rằng ngó sen còn có thể làm kim chi kiểu hàn ngon và lạ miệng. Nếu không tin, các bạn có thể tham khảo cách làm kim chi ngó sen sau nhé!

Từ lâu, ngó sen đã được biết đến là loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Có lẽ món ăn mà các bạn được ăn nhiều nhất với ngó sen là gọi và canh.

Cách làm kim chi ngó sen chua ngọt hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên với huongkimchi nhé

Các nguyên liệu cần dùng để món ngó sen kim chi ngon đúng điệu

• 100 gram cà rốt tươi
• Rau muống : 100 gram
• Củ sen : 300 gram
• Cải thảo : 200 gram
• Ngó sen : 300 gram
• Giấm gạo : 600 ml
• Đường cát trắng : 400 gram
• 1 củ gừng tươi nhỏ
• 1 củ tỏi khô
• Muối ăn : 2 muỗng cà phê
• Ớt đỏ : 5 trái

Hướng dẫn cách làm kim chi ngó sen lạ nhưng ăn ngon

Bước 1 : Chuẩn bị các loại nguyên liệu để chế biến

• Tỏi khô : lột sạch vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Gừng tươi : cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước và cắt sợi mỏng.
• Ớt đỏ : rửa sạch, bỏ cuống và bớt hạt cho ít cay, xắt mỏng.
• Ngó sen mua về rửa sạch với nước lạnh, thái khúc vừa ăn, sau đó cho vào thố ngâm với nước chanh pha loãng để trắng hơn. Bạn ngâm tầm 10 phút cho ngó sen trắng rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.
• Cà rốt : gọt bỏ phần vỏ mỏng bên ngoài, sau đó rửa sạch, tỉa hình hoa rồi cắt lát mỏng tròn theo độ rộng thân củ.
• Củ sen : gọt sạch vỏ mỏng bên ngoài, rửa với nước, rồi cắt lát mỏng. Bạn cho cà rốt thái xong vào thố ngâm nước chanh loãng với ngó sen. Ngâm khoảng 5 – 10 phút thì lấy ra rửa sạch với nước lần nữa.
• Rau muống thì nhặt bỏ phần gốc già, nhặt riêng phần lá và thân. Rửa sạch cả hai phần, phân thân mang đi cắt khúc vừa ăn như rau luộc hoặc ngắn hơn.
• Cải thảo : bỏ gốc, rửa sạch từng lá và xắt khúc vừa ăn tầm 2 cm là được nhé!
• Cho cải thảo, cà rốt và rau muống vào một cái thau vừa, đổ nước lạnh và thêm chút muối ăn. Pha loãng muối và ngâm nguyên liệu tầm 5 phút cho đi hết phần nhựa và các chất bẩn. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.
• Sau khi vớt hết các nguyên liệu rau củ ngâm ra, bạn cho hết vào một cái thố hoặc nồi to. ngó sen, cà rốt xắt miếng, cải thảo xắt khúc, rau muống xắt thành từng khúc trộn đều hỗn độn. Rồi cho thêm 2 muỗng cà phê đường cát trắng, 30 gram muối ăn vào hỗn hợp. Bạn dùng muỗng hoặc đũa trộn đều cho đường và muối ngấm đều vào rau củ.
• Bạn trộn đều hỗn hợp rau củ rồi để yên vậy trong 30 phút cho gia vị ngấm đều và rút vào rau củ. Rồi dùng rổ hoặc lọc lọc lại hết nước và đổ bỏ phần nước ngâm.

Bước 2 : Các bước trộn kim chi ngó sen

• Chuẩn bị đồ đựng là một cái hũ thủy tinh, bạn rửa sạch và khử mùi. Sau đó hong khô hết nước đọng trong lọ và để riêng.
• Đặt một nồi nhỏ lên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối, 220 gram đường cát trắng, 600 ml giấm gạo vào. Bật bếp và đun nóng, khuấy đều cho đường và muối tan. Khi nước sôi và các nguyên liệu tan hết thì cho nồi xuống khỏi bếp, để nguội dần.
• Trút toàn bộ ớt băm nhuyễn, gừng xắt sợi và tỏi băm vào nồi giấm.
• Lấy lọ thủy tinh ra và cho các rau củ vào lọ.
• Đợi nước giấm nguội rồi đổ từ từ vào lọ sao cho ngập hết các nguyên liệu trong lọ. Đậy nắp lọ kín vào.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức kim chi ngó sen cùng gia đình

Bạn để lọ kim chi ngó sen ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Khoảng 1 ngày sau là có thể dùng được nhé!

Bày kim chi ngó sen ra dĩa, tỉa thêm rau trang trí và thêm vừng rang để tăng mùi vị.

Ngó sen kim chi có thể ăn cùng cơm trắng, thịt luộc chấm mắm là quá tuyệt vời rồi nhé!

Mẹo nhỏ cho phương pháp làm món kim chi ngó sen ngon hơn mà bạn nên biết:

• Kim chi ngó sẽ của bạn sẽ giòn tan và hấp dẫn hơn nếu bạn biết chọn mua các rau củ vẫn còn tươi ngon.
• Ngâm rau củ cùng nước muối pha loãng là bước nên làm khi sơ chế các nguyên liệu. Muối có khả năng loại bỏ vi khuẩn và vị hăng của thực phẩm rau quả, giữ an toàn cho sức khỏe của bạn và cả gia đình.
• Khi làm giấm xong nhớ nêm nếm các gia vị đều nhau nhưng cũng theo sở thích ăn uống của cả gia đình bạn nhé!
• Kim chi ngó sen sau lần dùng đầu tiên thì nhớ đóng nắp chặt và kỹ. Đặt lọ kim chi ngó sen vào tủ lạnh, cất giữ bảo quản ở ngăn mát để có thể sử dụng lại cho lần sau và dùng lâu hơn.

Cách làm kim chi ngó sen có vẻ hơi khác với cách làm các loại kim chi khác, dù cách làm tương tư nhau. Nhiều bạn sẽ lạ lẫm trong lần đầu làm, nhưng đừng quá lo lắng, tùy vào nguyên liệu mà có cách sơ chế cho phù hợp. Đơn giản và dễ làm, chỉ cần bỏ thời gian cuối tuần khoảng nửa ngày để chuẩn bị. Gia đình bạn sẽ có ngay món kim chi ngó sen đầy dinh dưỡng.

Màu sắc bắt mắt như thế này sao mà có thể từ chối được đúng không? Ngó sen kết hợp cùng các nguyên liệu thuần túy cho ra một món kim chi trên cả tuyệt vời. Độc đáo và lạ lẫm nhưng hương vị thì không kém gì so với các món kim chi khác.

Nhưng kim chi ăn kèm với món gì là ngon và hợp vị nhất ? Xem ngay bí quyết này nhé.