Mỗi ngày, bạn ăn cơm với những món đơn điệu thịt cá và rau củ với những cách chế biến thông thường đã quen. Nhưng bỗng ngày nào đó thấy mệt mỏi, món ăn ngày thường không còn cuốn hút bạn nữa thì hãy đến với cách làm kim chi dưa leo. Đơn giản nhưng cực kỳ ngon và có thể ăn liền đã nói lên ưu thế của món ăn này. Mời bạn và cả nhà cùng huongkimchi.com thưởng thức nhé!

Các nguyên liệu cần dùng làm kim chi dưa chuột

• Nước mắm ngon : 50 ml
• Dưa leo hay còn gọi là dưa chuột : 7 quả, bạn nên chọn quả non, còn tươi, kích thước dưa ngắn.
• Nước lọc : 100 ml
• Lá hẹ : 50 gram cắt khúc nhỏ
• Muối ăn : 100 gram
• Hành tây : 1/2 củ đã xắt mỏng
• Tôm nhỏ : 6 con đã lột vỏ
• Cơm nguội : 2 muỗng canh
• Củ cải hàn quốc : 2 bát đã cắt sợi mỏng, nếu không có thì bạn dùng củ cải trắng
• Ớt bột hàn quốc : 1/3 bát con
• Đường cát trắng : 50 gram
• Tỏi khô : 3 tép
• Gừng : 1/2 củ đã gọt vỏ và rửa sạch

Hướng dẫn cách làm kim chi dưa leo ngọt mát trong ngày hè oi bức

Bước 1 : Sơ chế dưa leo làm kim chi

Dưa leo : rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, xắt đôi quả dưa leo, rồi dùng dao xẻ dọc ra theo hình chữ thập. Bạn nhớ là không cắt rời hẳn mà chừa lại khoảng 1 cm cho 4 miếng dưa dính nhau, phần này sẽ nhét nhân sau đó.

Thao tác của bạn cần cẩn thận để tránh miếng dưa bị đắt rời nhau. Đối với những quả dưa ngắn thì bạn để nguyên hoặc cắt khúc dài tầm 3 – 4 cm là được.

Bước 2 : Ngâm dưa với nước nóng để giữ độ giòn

• Chọn 1 nồi nhỏ và rửa sạch, cho thêm nước và muối vào, đun sôi hỗn hợp nước muối.

• Trút toàn bộ nước muối vừa đun vào thố dưa leo đã cắt.

• Bạn để nước nóng và ngâm dưa trong vòng 45 phút cho dưa ngấm đều nước muối, nhưng vẫn sẽ giữ được độ giòn khi chế biến làm kim chi.

Bước 3 : Chuẩn bị nước sốt kim chi

Cho tôm vào 1/4 chén nước, thêm tỏi, gừng và cơm nguội vào. Trộn đều hỗn hợp ngấm vào nhau. Sau đó trút hết hỗn hợp vào máy xay sinh tố, khởi động cho máy xay nghiền nhuyễn nguyên liệu thành nước sốt.

Bước 4 : Chuẩn bị nhân kim chi dưa leo

• Cho hành tây, hẹ, ớt bột, củ cải, nước mắm và đường vào một thố to. Dùng muỗng quậy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

• Khi hỗn hợp hòa quyện, bạn cho hỗn hợp nước kim chi đã xay nhuyễn vào thố hỗn hợp vừa làm. Trộn đều lên cho đến khi gia vị thấm sâu vào nhân và hỗn hợp lên màu đỏ đẹp của ớt thì ngừng hẳn.

Bước 5 : Rửa lại dưa leo trước khi làm kim chi

Dưa leo sau khi ngâm khoảng 45 phút thì bạn vớt ra, rửa sạch lại với nước. Rửa xong bạn lấy dưa leo xếp vào khăn giấy cho ráo nước.

Bước 6 : Nhồi nhân dưa leo

• Dùng muỗng tách nhẹ kheo của dưa leo và cho nhân đã trộn vào giữa.

• Bạn nhớ bôi đều lên các kẽ hở đã chẻ cho nguyên liệu thấm đều gia vị.

• Làm lần lượt cho hết số dưa, sau đó phết đều thêm phần nhân ra ngoài quả dữa cho ngấm hẳn trong và ngoài.

Bước 7 : Hoàn thành món kim chi dưa leo

• Sau khi nhồi nhân, bạn xếp từng miếng hoặc trái dưa vào hộp đã chuẩn bị, sau đó đậy kín nắp cho vào ngăn mát tủ lạnh.

• Trường hợp bạn muốn dưa leo nhanh chua hơn thì có thể để hộp dưa leo ở ngoài trong nhiệt độ thường tấm 3 giờ trước khi cho vào tủ lạnh. Cách này thì khoảng 1 ngày sau khi chế biến là bạn đã có thể dùng được món kim chi dưa leo.

Vài nét về món kim chi dưa leo hàn quốc

• Kim chi dưa leo nhiều chất xơ cũng như chứa các men vi khuẩn có ích cho đường ruột. Cùng với tính hàn của dưa leo, kim chi dưa leo giàu vitamin, là  một trong những món ăn không thể thiếu trong thực đơn ẩm thực xứ Hàn. Rất nhiều người ưa thích món ăn này. Và khi món này đến việt nam, nó cũng trở thành món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm họp mặt gia đình giữa tiết trời oi ả.

• Bạn sẽ cảm nhận được vị cay, ấm nồng của ớt và gừng, vị giòn và mát rượi của dưa leo hòa cùng, vị ngọt thanh của củ cải, vị thơm của lá hẹ,… khi thưởng thức món này. Mới chỉ cắn một miếng thôi đã có cảm giác vậy thì hỏi sao không muốn thèm ăn hoài đúng không?

• Màu đỏ tươi đẹp của ớt bột hàn quốc hòa lẫn cùng màu xanh bóng của quả dưa và lá hẹ, màu vàng của gừng và mè khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Không chỉ thưởng thức thấy ngon, món ăn còn khá đẹp mắt và độc đáo. Kim chi dưa leo là món ăn nổi bật rõ nét trong ẩm thực xứ hàn.

• Dưa leo bình thường ăn không cũng đã ngon, nhiều người dùng ăn sống với nước chấm. Nhưng khi bạn chế biến thành kim chi thì còn hấp dẫn hơn nhiều nữa. Vị đậm đà của nướ sốt và vị ngọt của dưa leo sẽ khiến bạn không thể bỏ qua món ăn này.

Cách làm kim chi dưa leo khá nhiều công đoạn chi tiết nhưng cực kỳ dễ nhớ. Hy vọng món ăn này phù hợp với khẩu vị gia đình bạn. Ngoài kim chi dưa leo, bạn có thể làm thêm các món kim chi khác cho gia đình mình nhé!

Bạn thích vị cay nồng của kim chi, đồng thời khoái vị mọng nước của su hào. Vậy sao không kết hợp lại qua cách làm kim chi su hào cay cay giòn giòn càng ăn càng thích